La cayena es un pequeño pimiento rojo picante por ello se usa siempre en pequeñas cantidades. La cayena molida, es el polvo resultante de la molienda de los pimientos previamente secados. De sabor fuerte, un poco amargo y ligeramente ahumado y rojo.
La cayena contiene nutrientes muy importante para el organismo, como las vitaminas E, C, K y algunas del complejo vitamínico B. Contiene también carotenos y minerales como el calcio, el potasio o el magnesio. Es además una buena fuente de fibra.
Entre sus propiedades destaca la de contribuir a la mejora de la circulación y evitar la formación de coágulos. Estimula también la digestión aumentando el volumen de fluidos gástricos. Esto hace que la metabolización de alimentos sea mejor y sea más fácil la eliminación de toxinas.
- Es un buen digestivo que ayuda a aliviar la sensación de pesadez tras las comidas.
| VALOR NUTRICIONAL | 100G |
| Valor energético | 318 kcal |
| Grasas | 14 g |
| de las cuales saturadas | 3.3 g |
| Hidratos de carbono | 57 g |
| de los cuales azúcares | 10 g |
| Fibra alimentaria | 27 g |
| Proteínas | 12 g |
| Hierro | 7.8 mg |
| Potasio | 2014 mg |
| Sodio | 30 g |
| Calcio | 148 mg |
| Magnesio | 152 mg |
| Vitamina C | 76.4 mg |
Modo de empleo
Su principal uso es el de enriquecer platos de cocina.
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