Descripción
Cayena en rama ojo de pájaro, ideal para cocinar.
La cayena se presenta en forma de rama con un color rojizo y de sabor picante. Tiene un sabor fuerte y un poco amargo y ligeramente ahumado. La cayena es un pequeño pimiento rojo picante por ello se usa siempre en pequeñas cantidades.
Modo de empleo
Es muy picante y se utiliza en muy pequeñas cantidades. El picor que produce la pimienta de Cayena se debe a varios alcaloides, la capsaicina y otros compuestos similares. A la Pimienta de Cayena le sienta muy bien al marisco. Se utiliza para hervir el marisco y para hacer un fumet de pescado o caldo corto de pescado. También se puede poner en un pudding de marisco y guisos de pescado. También se usa para hacer salsas, estofados, sopas, platos de caza.
Almacenamiento
Conservar en un lugar fresco, seco y alejado de la luz solar.
Ingredientes
Cayena en rama
Valor Nutricional
Valor energético | 421Kcal (1768 Kj) |
Grasas Totales | 17 g |
de las cuales saturadas
|
3 g |
Hidratos de carbono | 55 g |
azucares | 10 g |
Proteínas | 12 g |
Sal | 0,075 g |